Нажмите на эту строку чтобы перейти к Новостям сайта "Русский врач"

Перейти
на сайт
журнала
"Врач"
Перейти на сайт журнала "Медицинская сестра"
Перейти на сайт журнала "Фармация"
Перейти на сайт журнала "Молекулярная медицина"
Перейти на сайт журнала "Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии"

АНАЛИЗ РАЗМЕРОВ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ БОБОВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА

DOI: https://doi.org/10.29296/25877313-2022-01-05
Номер журнала: 
1
Год издания: 
2022

В.А. Базулева преподаватель, кафедра «Биотехнология, химия и стандартизация», Тверской государственный технический университет (г. Тверь, Россия) E-mail: silchenko555@mail.ru Е.А. Прутенская к.б.н., доцент, кафедра «Биотехнология, химия и стандартизация», Тверской государственный технический университет (г. Тверь, Россия) E-mail: prutenskaya@mail.ru О.В. Манаенков к.х.н., доцент, кафедра «Биотехнология, химия и стандартизация», Тверской государственный технический университет (г. Тверь, Россия) E-mail: ovman@yandex.ru

Ожирение является проблемой современного мира. Избыток веса приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, сахарному диабету 2-го типа. Альтернативой диете с низким гликемическим индексом являются продукты, замедляющие усвоение углеводов за счет ингибирования ферментов, ответственных за их усвоение. Эти продукты включают ингибиторы α-амилазы и глюкозидазы. Белковые вещества ингибиторного действия содержатся в больших количествах в фасоли разных сортов. В зависимости от способа извлечения, концентрирования, выделения многие ингибиторные препараты теряют свою активность при использовании. Поэтому получение очищенных ингибиторов с высокой биологи-ческой активностью является актуальной задачей. Разрабатываемые современные методы извлечения веществ из растительного сырья, напри-мер, фракционирование, сверхкритическая экстракция, приводят к увеличению активности биологически активных веществ. Цель работы – с помощью метода светорассеяния исследовать размеры частиц белковых веществ, извлеченных из семян красной фасоли и определить их биологическую активность. В качестве модельного объекта использовали бычий сывороточный альбумин. При изучении размеров частиц было показано, что детектирова-ние при 15° выявляет только крупные частицы, а угол 90° позволяет зафиксировать одновременно мелкие (6–20 нм) и крупные (до 6000 нм) белковые фракции. В фосфатном буфере частицы сывороточного альбумина образуют агломераты (~6000 нм), а в воде частицы могут присутствовать в мономерной и димерной формах (~1000 нм). Белковые вещества, полученные экстракцией из красной фасоли в буферный раствор рН 8, представляют собой укрупненные агрегаты. Под воздействием ультразвука происходит уменьшение размеров белковых частиц с 620 до 380 нм. Исследования биологической активности белковых веществ по отношению к панкреатической амилазе пока-зали, что активность фермента снижается с 28 до 15 ед/г и до 5 ед/г при использовании белковых веществ, полученных путем мацерации и в кавитационном поле соответственно.

Ключевые слова: 
анализатор размеров частиц
белковые молекулы фасоли
ультразвук
Для цитирования: 
Базулева В.А., Прутенская Е.А., Манаенков О.В. АНАЛИЗ РАЗМЕРОВ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ БОБОВОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА . Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии, 2022; (1): -https://doi.org/10.29296/25877313-2022-01-05

Список литературы: 
  1. Barrett M.L., Udani J.K. A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): A review of clinical studies on weight loss and glycemic control. Nutrition journal. 2011; 10(24): 1–10.
  2. Wokadala Cuthbert Obiro, Tao Zhang, Bo Jiang. The nutraceutical role of the Phaseolus vulgaris a-amylase inhibitor. British Journal of Nutrition. 2008; 100: 1–12.
  3. Сильченко В.А., Савченко Е.А. Исследование и разработка технологии выделения ингибиторов ферментов из раститель-ного материала для создания диагностикумов. Тверь. Матери-алы научно-практической конференции, приуроченной ко Дню российской науки. 2017; 6 с.
  4. Кириченко М.Н. Динамика размеров и концентраций белков и их комплексов в плазме крови in vitro по данным светорассея-ния: Автореф. дис. … канд.физ.-мат. наук: 01.04.05: защищена: 15.06.2016. М.: Физический институт им П.Н. Лебедева РАН. 135 с.
  5. Блинов А.В., Серов А.В., Кравцов В.А., Крандиевский С.О., Ча-пура О.М., Снежкова Ю.Ю. Применение акустической и элек-троакустической спектроскопии в молочном деле. Вест-ник Северо-Кавказского фед. ун-та. 2018; 2(65): 7–14.
  6. Мизина П.Г., Левачев С.М., Масесе П.М., Панов А.В., Харлов А.Е., Сугак Н.В., Давыдова В.Н., Шаталов Д.О., Коваленко А.В. Изучение солюбилизации растительных экстрактов в сме-сях сорбитанов различного строения. Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. 2016; 5: 3–8.
  7. Хмелев В.Н., Сливин А.Н., Барсуков Р.В., Цыганок С.Н., Шалу-нов А.В. Применение ультразвука высокой интенсивности в промышленности. Бийск. Изд-во Алт. гос. техн. ун-та. 2010; 143–144.